Saldus savaitgalis su kriaušių pyragu

Ar Jums nutinka taip, kad kasdienis mylimas dalykas staiga pradeda erzinti, tarsi ilgai nešiojamas ir pabodęs rūbas. Jis tarsi dar geras, atlieka savo paskirtį, normaliai atrodo, bet nebedžiugina. Va taip man dabar su mano tinklaraščiu. Norisi pokyčių, bet jie dar iki galo aiškūs. Tad sveiki atvykę į permainų laikotarpį:)
Išvaizda ir forma gali keistis, bet meilė maistui niekur nedingsta. Šįkart dalinuosi labai paprastu ir greitu įspūdingo apversto kriaušių pyrago su šokoladu receptu. Kriaušių turėjo būti daugiau, bet gamybos metu trečdalis kriaušių nusėdo Mažųjų Kiauniukų pilveliuose:) Jei namuose šmėžuoja kriaušių mėgėjai, šiam receptui pirkite daugiau kriaušių.

Sūrio pyragas su Oreo sausainiais

Ką Jūs nešatės kai einate į svečius? Aš mėgstu neštis desertą, idealiu atveju - tortą. Manau, daugelis mano draugų jau taip priprato, kad visuomet to tikisi:) Bet kartais nėra laiko arba jėgų kepti biskvitus ir maišyti kremus. Tad šis sūrio pyragas man geriausias praeitų metų atradimas, ruošiau jį jau gal 7 kartus. Šiek tiek pakoregavau proporcijas, pabandžiau kelias grietinėlės sūrio rūšis ir štai turime naują Pono Kiaunėno mėgstamiausiąjį:

Moderni lietuviška virtuvė - braškiniai ledai su juodos duonos trupiniais

Kokia buvo Jūsų vasara? Mano buvo labai išprotėjusi, gerąja prasme:) Mažieji Kiauniukai vasarą neina į darželį, tad dienos buvo pilnos žaidimų, dikusijų, atradimų ir didesnių ar mažesnių kelionių. Daug gaminome, ragavome ir mokėmės. Mėgaujuosi šiuo laiku su vaikais, nors labai pavargstu ir daug ko nespėju. Jau supratau, kad mano tinklaraštis vasaromis visuomet atostogaus - rašymui tiesiog neužtenka laiko ir jėgų. Bet tai maža kaina už kasdienius atradimus ir džiaugsmus.
Šiuo metu mano vyresnieji labai susidomėję skoniais ir kvapais. Dažnai žaidžiame aklo ragavimo ir uostymo žaidimus (kuriuos, beje, jie parsinešė iš darželio). Vidurinis Kiauniukas stebėtinai gerai užuodžia ir skiria skonius. Žaidimas taip prigijo, kad dabar mažieji nori ragauti VISKĄ - grietinę, kurią dedame į sriubą, uogas, iš kurių kepame pyragus, netgi miltus. Mažiausias kartais tiesiog ateina prie šaldytuvo ir sako, kad nori "paragauti sviesto". Dar vaikams labai patinka, kai iš vieno produkto, pvz., braškių padarom labai skirtingus patiekalus.
Braškės yra mano mėgstamiausia uoga. Valgau jas šviežias kilogramais ir gaminu galybę skanėstų. Nemėgstu tik virtų braškių - nei kompotų, nei uogienių. Jei uogienė - tai tik žalios braškės, trintos su cukrumi. Vienintelė išimtis - padažai arba virtos braškės kaip viena sudedamoji patiekalo dalis, kaip šiame deserte.
Desertą išmokau Tomo Rimydžio "Modernios lietuviškos virtuvės" kurso metu.

Skanusis varškės tinginys iš knygos "Sezoninė virtuvė"

Neturiu daug kulinarinių knygų. Nemėgstu verstų į lietuvių kalbą (nes labai jau dažnai pasitaiko vertimo klaidų), angliškas ar prancūziškas reikia siųstis ir tai nemažai kainuoja, o lietuvių autorių kulinarinės knygos dažniausiai man nelabai įdomios - tuos pačius receptus randu internete arba savo Larousse kulinarijos eciklopedijoje. Žinoma, yra išimčių: labai džiaugiuosi abiem VMG knygomis, dažnai jas vartau vien dėl gražių nuotraukų. O dabar turiu dar vieną mėgstamą knygą - Renatos Ničajienės "Sezoninė virtuvė"! Senai seku Renatos tinklaraštį, tad kai ji pakvietė į savo knygos pristatymą, labai apsidžiaugiau. Man vis dar be galo džiugu gauti pakvietimus į renginius vien dėlto, jog rašau maisto tinklaraštį. Jaučiuosi pamaloninta ir įvertinta:)
Iš knygos tikėjausi labai daug - man patinka pati sezoninės virtuvės idėja ir Renata visuomet turi įdomių, nematytų receptų (su išsamiomis ir teisingomis gaminimo instrukcijomis). Be to, patiekalus knygai fotografavo Eglė iš Žaidimų aikštelės, o jos nuotraukos mane labai žavi. Net bijojau pirmąkart atsiversti knygą - o ką, jei tai tie patys jau publikuoti internete receptai? Arba labai sudėtingi su neįmanomai prabangiais ingredientais? O ką, jei knyga ne tokia graži, o ką jei spauda prasta ir t.t. Labai jau dideli mano lūkesčiai buvo. Geriausia dalis ta, kad knyga netgi pranoko visa tai. Daugiau nesiplėsiu - pavartykite ir įvertintkite patys, pavyzdžiui Knygų mugėje (Leidyklos "Obuolys" stende). Aš tai dabar visiems dovanosiu šią knygą (mano draugai, galit neskubėt labai pirkti knugos - didelė tikimybė, kad per kitą šventę gausite nuo manęs super dovaną:). Dovanokite ir Jūs, garantuoju, kad labai kažką pradžiuginsit.
Vienas iš žiemiškų patiekalų iš knygos - varškės tinginys, psl.432. Panašų tinginį jau buvau aptikusi Renatos tinklaraštyje ir gaminusi anksčiau:

Tortas draugams, draugų diena ir kavos draugas

Sveikinu visus draugus su tarptautine draugų diena:) Turiu gausią krūvą mylimų draugų. Sakoma, kad reikia kažkiek ten druskos suvalgyt su žmogum, kol jį išties pažįsti. Tai mano žmonių pažinimą tikriausia lengviau būtų išmatuoti pagal kartu išgertos kavos ir suvartoto šokolado kiekį:)
Kalbant apie kavą ir draugus - neseniai atradau Kavos draugą. Jau senokai nebeperkam kavos parduotuvėse, o užsakinėjame šviežiai skrudintą ir šviežiai maltą (nes vis dar neturiu kavos malūnėlio...) kavą internetu (yra net kelios tokios specializuotos internetinės parduotuvės). Nedrįsčiau pasivadinti kavos gurmane, nes dar labai mažai išmanau apie kavą. Bet labai tiksliai žinau kokią kavą mėgstu: vidutiniškai stiprią, nerūgščią ir mažai karčią. Labiausiai patinka latte su karšto pieno puta, bet tinka ir puodelyje plikyta kava su šaltu pienu, ypač kai keliauju ir negaliu pasiimti savo kavos aparato. Tokiai puodelyje plikytai kavai rekomenduoju kavą Brasil atitinka visus mano skonio reikalavimus. Beje, Kavos draugas savo puslapyje turi labai gerų patarimų, kaip išsirinkti Jums labiausiai tinkantį kavos aparatą (kai jau užsinorėsite latte, capuccino ar espresso:)
O prie kavos siūlau išsikepti labai šokoladinį tortą su šokoladiniu kremu, kurį vieną dieną kepiau draugams:

BAF ir burokėlių pyragas su svarainių-aguonų kremu

Šiandien lankiausi Baltijos maisto ir gėrimų mugėje "BAF" bei dalyvavau ten surengtose maisto tinklaraštininkų kovose. Ir laimėjau! Jausmas labai geras, ypač kai komisijos nariai iš Kulinarijos lofto Čiop čiop negailėjo liaupsių pyragui ir gyrė mano techniką:) Skubu paskelbti receptą - viešai prisižadėjau daugeliui žmonių:)

Moliūgų ir riešutų tortas su deginto sviesto kremu

Buvau truputį dingusi. Švelniai tariant:) Na žinot, vasara, vaikai, atostogos, festivaliai, maratonai, milijonai keksiukų - po truputį papasakosiu apie tai. Bet pradėsiu nuo puikaus rudeniško torto - juk prasidėjo moliūgų sezonas:

Avižiniai šokoladiniai sausainiai su ožkos sūriu

Pastaruoju metu labai pamėgau derinį sūru-saldu. Kepiau šokoladinį tortą su sūdyta karamele  - puikus. Druska sustiprina ir išryškina šokolado skonį. Reiks tą tortą iškept darkart - gal tuomet spėsiu nufotografuoti ir pasidalinti su Jumis:)
Tad kai šaldytuve aptikau minkšto ožkos sūrio, kurio galiojimas buvo besibaigiąs, iškart pagalvojau, kad reikia jį suporuoti su juodu šokoladu. Paprastai šokolado nevalgau, nebent mažutėlį gabalaitį kuo juodesnio. Bet gaminant man šokoldas tinka beveik visur, ir ne tik desertams. Panaršius internete ir greitai nesuradus nieko tinkamo sukonstravau va tokius sausainius iš produktų, kuriuos turėjau:

Braškinis tiramisu

Mano pati mėgstamiausia uoga yra braškė. Valgau braškes kilogramais ir man jų niekad negana. Gaila, kad jų sezonas toks trumpas! Iš braškių ir su braškėmis gaminu galybę desertų: tortus, pavlovas, ledus.
Savo anytos vardadieniui (ji Janina:) norėjau paruošti ką nors skanaus ir kažkaip labai užsinorėjau tiramisu su braškėmis. Va toks keistas įgeidis, nes šiaip nesu didelė tiramisu fanė, mano Ponas Kiaunėnas jį labai mėgsta. Dar pagalvojau, kad reiktų išbandyti versiją be kiaušinių su grietinėle - dažnai mačiau tokį variantą internete. Bet Ponas Kiaunėnas sakė nerizikuoti tokia proga ir gaminti kaip visuomet, tradicinį tiramisu, pridedant papildomai braškių. Žinoma, nereikėjo klausyti:) Man, o ir Ponui Kiaunėnui skoniai nederėjo, nors tėvai sakė, kad skanu. Gal iš mandagumo:) Na, nebuvo visiškai blogai, bet nieko stebuklingo. Tuomet vieną vakarą, draugo vizito išvakarėse, padariau taip kaip norėjau. Ir buvo tikrai gerai, stebuklingai:)))

Bretoniški sausainiai su sūdytu sviestu

Yra vienas regionas Prancūzijoje, kuriame dar nesu buvusi, bet labai noriu nuvažiuoti - Bretanė. Be visokių kitokių dalykų, kuriuos noriu pamatyti/aplankyti/nuveikti mane masina jų tradicinė virtuvė. Istoriškai susiklostė, kad Bretanėje daugiausiai naudojamas sūdytas sviestas - tiek valgymui, tiek kepimui. Iš to sūdyto sviesto jie ruošia nemažai stebuklų, vienas jų - bretoniški sviestiniai sausainiai (galettes bretonnes). Visai paprastučiai, stebuklingai skanūs:

Šokoladinis tortas su maskarponės kremu ir avietėmis

Na ir dar vienas tortas, kad gyvenimas būtų saldesnis. Šį tortą pirmąkart kepiau mylimo Sūnėno gimtadieniui. Jis šiuo metu labai žmogaus voro gerbėjas ir pageidavo šokoladinio torto. Kiti mano kepami šokoladiniai tortai tokie labiau suaugusiems, tad pagalvojau, kad karamelinis tortas čia kuo puikiausiai tiks - jis juk su šokolado sluoksniais ir vaikams labai patinka. Bet artėjant gimtadieniui labai užpuolė visokie reikalai ir jaučiausi labai pavargus. O karamelinis tortas reikalauja daug laiko ir teršimosi (reikia paruošti 4 rūšių kremus, kai ką pasiruošti iš vakaro ir t.t.). Ir tuo metu Neringos tinklaraštyje užmačiau labai skaniai man tinkamą receptą: tortas paprastai ir greit paruošiamas, atrodė skaniai. Ir neapsirikau:) Tortas labai skanus ir labai patinka vaikams (o mūsų vaikai tortams labai išrankūs:)

Pastel de Tres Leches - pyragas su trijų rūšių pieno padažu

Kelionių organizatorius Travel Planet metė iššūkį maisto tinklaraštininkams ir pasiūlė kvapais ir skoniais nukeliauti į Aziją ar Lotynų Ameriką. Tad aš keliauju į Peru - tikiuosi vieną dieną ten išties nukeliauti. Šioje šalyje, o ir visoje Lotynų Amerikoje vienas populiariausių desertų yra Pastel de Tres Leches - biskvitinis pyragas, išmirkytas trijų rūšių pieno padaže. Labai skanus, gaivus ir nesudėtingai paruošiamas. Išlieka skanus keletą dienų - na, mūsų namuose jis taip ilgai niekad nestovi:)

Karamelinis tortas

Praeiti metai man buvo tortų metai - pradėjau ir pamėgau kepti tortus vaikams, šeimai, draugams ir visiems, kas tik paprašo:) Išbandžiau galybę receptų - apie pačius skaniausius parašysiu. Pradžiai mano šeimos mėgstamiausi. Panelė Kiaunytė dažniausiai prašo karamelinio torto:

Aprašymas ilgas, nes daug skirtingų sudedamųjų dalių. Tortas nėra labai sudėtingai gaminamas, tik reikalauja nemažai laiko. Paprastai biskvitus iškepu dieną prieš, tuomet vakare sulipdau tortą ir paruošiu karamelinio kremo pagrindą, o ryte puošiu. Receptas iš supermamų forumo, panašius tortus mačiau ne viename lietuviškame tinklaraštyje.

Labai labai šokoladiniai putėsiai (mousse)

Vis dar ieškau tobulų šokoladinių putėsių Ponui Kiaunėnui. Šis receptas mane sužavėjo paprastumu - jį galima pasigaminti iš dviejų ingredientų - šokolado ir vandens (3 dalys šokolado ir 2 dalys skysčio). Kad būtų skaniau, dalį vandens pakeičiau Cointreau - jis čia labai tiko. Man šis reikalas kiek per daug šokoladinis, bet žinau, kam jis tikrai patiktų:)

Persikinis varškės tortas

Dar prieš Kalėdas pasižadėjau Panelės Kiaunytės darželio draugų mamoms papasakoti kaip kepti šį tortą. Gėda pelėda man, kad laiku neištesėjau pažado. Nevardinsiu pasiteisinimų (nors turiu gan rimtų:) o skubu pasitaisyti. Kalėdoms vaikams iškepiau tikrų tikriausią Senį Besmegenį:

Želė pyragaičiai (Finger jello)

Na nesugalvojau kaip čia tiksliau šitą skanumyną pavadinti, bet vaikams jis absoliutus gėris:) Želė, bet tokia gerokai kietesnė - ją supjausčius kvadratėliais ji gerai laiko formą netgi palikta kambario temperatūroje. Gabaliukus patogu paimti į rankytę ir valgyti kaip pyragėlius, be to jie nė kiek netrupa:) Mažiesiems Kiauniukams taip patinka, kad net į darželį trečiojo gimtadienio proga Mažasis Kiauniukas nešėsi tokį želė, o ne tortą. Ir Leliukas Kiauniukas savo pirmąją žvakutę pūtė ant tokio želė gabaliuko. Pateiksiu dvi versijas - pirma skani ir sveika, antra - skani ir greita:)))

Cukruoti karijų riešutai su kava arba VALIO!!!!!!!

 Čia taip smarkiai valio, nes laimėjau žurnalo "Debesys" ir Kavos banko organizuotą receptų konkursą "Su kava". Smagu, lauksiu dabar savo prizo - kavos:)

Sausainiai su kondensuotu pienu, pistacijomis ir šokoladu

Tai mėgstamiausi Pono Kiaunėno sausainiai. Nelabai čia yra ką pridurti, nebent tai, kad jie greit ir lengvai paruošiami. Paruošta tešla gali būti šaldytuve savaitę, o šaldiklyje ir mėnesį (nes be kiaušinio). O netikėtai užsukus svečiams - tik šast papjaustytus rutuliukus į orkaitę ir po 12 minučių vaišinate svečius šviežiai keptais sausainiais:

Šokoladinis riešutinis pyragas iš kiaušinių baltymų

Kažkada buvau žadėjusi papasakoti, ką galima padaryti iš kiaušinio baltymų. Bandau dabar iki kalėdų ivykdyti savo pažadus:)
Taigi, kai šeimyna mėgaujasi Crème brulée, reikia ką nors veikti su baltymais. Žinutės apačioje rasit visus mano pasiūlymus, o čia plačiau papasakosiu apie šokoladinį pyragą:

Morenginis tortas su apelsinų cukatomis

Visai neseniai šventėme labai mielų žmonių gimtadinį. Dovanai jie išsirinko morenginį tortą:

Spalvos nuotraukoje truputį kosmonautiškai žalsvos, nes fotografuota telefonu prastai apšviestame vakarėlyje:) Buvo puiki šventė, pilna gražių pasiilgtų žmonių, šokių, pokalbių ir šypsenų. Tortas buvo nemažas, bet greit dingo - kažkaip daug morengų gerbėjų mano draugų tarpe.