Ragaujame Maroką: vištiena ir daržovės su harissa

Ar Jums dažnai gyvenime nutinka geri ir gražūs dalykai? man - taip! Štai visai nesenai gavau dovanėlę iš Maroko - krūvą prieskonių. Keliautojas Dainius Kinderis čia sugalvojo tokį nuotykį - viešėdamas Marakeše ėmė ir pripirko lietuviams blogeriams marokietiškų prieskonių. Va dabar galiu bent jau virtuvėje nukeliauti į šalį, kurioje dar nebuvau - o keliones aš labai mėgstu:)
Šiandien išsirinkau harisą (harissa) ir gaminau vištienos krūtinėles su daržovėmis bei kuskusu:

Žuvies mėnuo ryšint languotą prijuostę

Štai ir ištirpo kovas - skirtingai nei sniegas už lango. Visą mėnesį ryšėjau languotą prijuostę ir skatinau visus valgyti daugiau žuvies:) Mano šeima šį mėnesį tikrai suvalgė daugiau žuvies nei įprastai, bet apžvelgus visas nuomones ir pasisakymus galiu konstatuoti, kad pagal žuvies suvartojimą japonus pasivysime tikrai negreit. Didžioji dalis kolegių maisto tinklaraštininkių prisipažino, kad apie žuvį dažniau galvoja nei valgo ir jaučiasi dėl to kaltos.
Receptų stygius nėra problema, nes šviežia žuvis nereikalauja jokių įmantrybių - nuplauni, nusausini, pavolioji manuose ar miltuose, pačirškini ant sviestuko ir skanauji su bulvių koše, pavyzdžiui. Bepigu Aušrai, kuri gyvena prie jūros ir gali nuolat skanauti šviežiai pagautą žuvį. Mums, gyvenančioms toliau, tenka dažniau rinktis sūdytas, rūkytas ir šaldytas žuvis. Bet merginos išradingos, tad nustebino tikrai puikiomis idėjomis.
Įžangai siūlau paskaityti Dalios nostalgišką rašinėlį apie Žuvies dieną. Man pačiai tie ketvirtadieniai kažkaip labai neužstrigo - mano mokyklos valgykloje mes gaudavom ne kažkokius kotletus o tiesiog keptą žuvį ir man ji buvo visai skani:) Bet iš esmės mintis skirti vieną dieną savaitėje žuviai juk tikrai gera, ar ne?
Elinga paruošė net du žuvies receptus: menkę kiniškai ir žuvį prancūziškai. Nekantrauju pabandyti pirmąjį receptą, nes antras receptas dažnas draugų mamų virtuvėse. Abu Elingos receptai tinka šaldytai baltai žuviai (žinoma, šviežia visuomet skaniau).
Indrė pasiūlė pasigaminti rūkytos lašišos paštetą. Jau išbandžiau - labai geras reikalas. Varškė sušvelnina lašišos skonį o svogūno laiškai labai tinkamai pagardina. Rekomenduoju:)
Forelle iškepė cukinijų blynelius su rūkyta lašiša. Puikus receptas, kuriame paliekama daug vietos variacijoms - pakeitus vos vieną ingredientą galite skanauti visiškai skirtingo skonio blynelius.
Dowe Ba iškepė žuvies apkepą. Patobulintas prancūziškos žuvies variantas, ypač tinkamas, jei turite atlikusių virtų bulvių. Kepiau tokį apkepą, tik be sūrio (nes Ponas Kiaunėnas nemėgsta sūriu užkeptos žuvies) buvo dar sveikiau ir tikrai skanu.
Aušra suvyniojo žuvies vyniotinį. Va šitam reikalui man kažkaip sunkiausia pasiryžti, bet kad jau pasižadėjau išmėginti visus receptus, tai teks:)
Kita Aušra, ta kuri gyvena prie jūros, iš šviežiai sugautų ešerių pagamino ragu su makaronais. Labiausiai šiame recepte pavydžiu tų šviežiai sugautų ešerių:) Atrodo be galo skaniai, be to nedažnai žuvį derinu su makaronais - o juk tikrai geras duetas.
Insolente mane vėl nustebino savo kūrybingumu ir gebėjimu taip gražiai viską surašyti. Jos žuvainiai su orkaitėje skrudintomis bulvytėmis laukia savo eilės. O jų labiausiai laukia Ponas Kiaunėnas, visokių naminių sūrainių, mėsainių (dabar jau tikriausia bus ir žuvainių) mėgėjas ir ekspertas. Na gerai, aš irgi mėgstu tokį maistą:)
Violeta pasiūlė žuvį išsikepti folijoje - taip ji paruošė upėtakį su citrininiu padažu. Galvoju, kad prie to upėtakio dar būtų skanu įvynioti kelias virtas bulves ar kokias kitas daržoves.
Vilma paruošė menkės kepsnelius (fish cakes), labai receptas receptas panaudoti visokiems maisto likučiams (virtoms daržovėms, padažams ir pan.). Pati panašius kepsnelius mėgstu, bet vis neaprašau, nes jie dažniausiai būna labai jau improvizuoti priklausomai nuo šaldytuvo turinio. Ponas Kiaunėnas vis juokauja, kad čia angliška žemaitiškų blynų versija:)
Na ir mano paruošta menkė su pomidorų ir čiobrelių padažu. Labai skani ir jau labai pamėgta:)

Tikiuosi, kad visi šie nauji receptai paskatins jus dažniau valgyti žuvį. Juk taip skanu:)
O dabar prijuostę perleidžiu Dowe Ba, ji uždavė naują mėnesio temą - apie makaronus.

March Foodie Penpals

So there something new in my blog - first entry in English and first experience with Foodie Penpals. My first parcel came from Anna at Urban Food Gardening and it was great! I was amazed how much care and thought  Anna had put into making this parcel. She even managed to write a phrase in Lithuanian:) I was so  pleased, that I forgot to take the picture right away (rookie mistake) and then delicious cheese was gone as well as half of chocolate:) So here's the photo of what was left:

So I've got:
some Irish cheese (I love cheese! and this one was really good)
dark chocolate with whole almonds (kids loved it)
Fig Rolls - very Irish biscuit and very nice - they were gone long before I realised I should take pictures
Barry's tea - now I'm enjoying it every morning
Irish bread mix (still waiting to be made)
Korma spices and dried ginger - it's not Irish but I love spicy food and I'm always keen to try something new. I haven't seen chunks o dried ginger before so it will be interesting to try something wit it.
Thank you, Anna, you made me really happy. I can only hope that Emily at Bristol Bites will enjoy the parcel that I sent.

Blynų džiazas

Šie blynai visiškai kitokie nei įprastiniai. Labai tinka besiliekninančioms, kviečiams alergiškoms arba daug atliekamų kiaušinių baltymų turinčioms šeimininkėms:)

Kibkit, žuvelės... ir languota prijuostė

Šį mėnesį man tenka garbė užsirišti languotą prijuostę. Noriu paklausti, ar dažnai valgote žuvį? Aš tai tikrai ne tiek, kiek norėčiau. Visuomet su pavydu skaitau, kiek japonai per metus suvalgo žuvies (69kg žmogui per metus). Tuo tarpu statistinis lietuvis teįveikia 12-14  kg žuvies ir jos produktų. Žinoma, šviežia žuvis Vilniuje tikrai yra prabanga. Kartais perku žuvį Šturmų švyturio parduotuvėje. Brangoka, bet labai patinka, kad žuvininkas visuomet pasufleruos kokį įdomesnį receptą ir paruoš žuvį taip kaip nori - su oda, be odos, su kaulais, be kaulų. Žinoma, jei perki sterką, didelio mokslo nereikia - tiesiog iškepi jį. Bet va vėgėlės nebučiau kitur pirkusi ir tikrai nežinočiau, ką su ja daryti. Mat kietoka žuvis ir labiausiai tinka troškiniams.

Prekybos centruose žuvies pirkimas prilygsta loterijai. Net atėjus tą dieną, kai veža žuvį, jos žiūri į tave balzganomis akimis. Arba paėmus gabalą, jauti, kad tai dar nespėjusi atitirpti šaldyta žuvis, nors parašyta, kad šviežia... Kartais perku gyvą žuvį - net išmokau ją darinėti ir išpjauti file.

Bet didžiausias stabdis man vistik receptų stoka. Kažkaip nebuvo mano šeimoj tradicijos valgyti daug žuvies. Valgydavom miltuose apvoliotas keptas stintas, jūros lydeką keptą su svogūnais arba troškintą su morkom, dar rūkytas žuvis. Todėl dabar kaskart laužau galvą kaip skaniai ir įdomiai patiekti žuvį. 

O kur Jūs perkate ir kaip ruošiate žuvį? kaip dažnai ją valgote?
Nuorodas į savo parašymus palikite, prašau, komentaruose:)

Senokai rezgiau mintį apie šią temą ir prieš kokią savaitę radau įdomų menkės receptą, kuris puikiai tinka šiai temai. Menkė su pomidorais ir čiobreliais. labai skanu!  Pamiršau, kad reikia nufotografuoti, tai patiekalą į lėkštes suverčiau bet kaip, o paskui ponui Kiaunėnui praktiškai iš burnos ištraukiau pirmą kąsnį ir liepiau nevalgyt, kol nufotografuosiu viską:) Nuotraukos atitinkamos:

4 porcijoms prireikė:

800g menkės (turėjau kelias šaldytas žuvis, atsišildžiau ir išpjoviau filė. Buvo beveik tobulai be kaulų:)

400g konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse

1 didelio svogūno

pundelio šviežių čiobrelių

kelių šaukštų aliejaus

druskos, pipirų

1. Svogūną smulkiai supjausčiau ir pakepiau aliejuje didelėje aukštoje keptuvėje kol suminkštėjo.
2. Subėriau nuskabytus čiobrelio lapelius ir pomidorus, pasūdžiau ir įdėjau šviežiai maltų pipirų. Patroškinau ant mažos ugnies apie 5 minutes.
3. Žuvį padalinau į vienodus gabalus ir apibarsčiau druska bei pipirais. Sudėjau ant padažo, uždengiau ir troškinau nevartydama, nemaišydama ir niekaip kitaip neliesdama apie 10 minučių.
4. Patiekiau su bulvių koše.

Oh my God! Rimtai:) Žinoma, menkė buvo pirkta ne Maximoj ir tai labai pagerino reikalą. Bet padažas tiesiog tobulas. Ir dar taip greit ir paprastai paruošiamas. Paprastai visur rekomenduoja panašius patiekalus valgyti su ryžiais, bet labai užsimaniau bulvių košės. Ir buvau labai teisi. Patiekalas įtrauktas į mėgstamiausiųjų sąrašą:)

Greiti pietūs

Kartais nutinka tokie stebuklingai tingūs savaitgalio rytai, kuomet vyresnieji Kiauniukai ganosi pas senelius, Mažiausias miega o aš tingiai siurbčioju vėlyvą Pono Kiaunėno paruoštą kavą su pienu, naršau internete ir dar viena akim žiūriu televizorių. Neįtikėtina prabanga:) Šiandien netyčia užtaikiau ant Jamie Oliverio Patiekalų per 15 minučių. Ir jo garuose ruošta Dim Sum vištiena su garuose virtomis kokosinėmis bandelėmis mums pasirodė labai patrauklūs. Tad Ponas Kiaunėnas gavo sąrašiuką ir greitai subėgiojo į parduotuvę. Maisto ruošimas užtruko apie 40 min. - bet čia su visais daržovių plovimais ir pjaustymais. Tiesa, mūsų parduotuvėje nebuvo pirkti Hoisin padažo, tai į tas 40 minučių įėjo dar ir padažo ruošimas:) Surašau viską tokia tvarka, kokia dariau:

Labai labai šokoladiniai putėsiai (mousse)

Vis dar ieškau tobulų šokoladinių putėsių Ponui Kiaunėnui. Šis receptas mane sužavėjo paprastumu - jį galima pasigaminti iš dviejų ingredientų - šokolado ir vandens (3 dalys šokolado ir 2 dalys skysčio). Kad būtų skaniau, dalį vandens pakeičiau Cointreau - jis čia labai tiko. Man šis reikalas kiek per daug šokoladinis, bet žinau, kam jis tikrai patiktų:)